|
|
Runderrollade Met Tijmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/4 knolselderij, in stukken
2 wortels, geschrapt in stukken
1 grote prei, in ringen
2 uien, in stukjes
370 g geroosterde paprika`s (pot) in stukken
6 runderlapjes (à 175 g)
zout en peper
6 tl mosterd
2 el olie
1 el tomatenpuree
gedroogde tijm
1/2-1 groentebouillonblokje
1 kg spruitjes
1 kg aardappels, geschild
evt. tijm om te garneren
6 satéprikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees evt. droog en bestrooi ze met wat zout en peper. Bestrijk ze met 1 tl mosterd en beleg ze elk met een halve paprika en 1-2 stukken ui. Rol de runderlapjes op en steek ze vast met een satéprikker.
Verhit de olie in een braadpan. Braad de rollades er rondom in aan. Haal het vlees uit de pan. Bak de knolselderij, de wortels, de prei en de overige paprika en ui in het hete braadvet. Roer de tomatenpuree door de groenten. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Voeg ca. 500 ml water en het groentebouillonblokje toe en breng het geheel kort aan de kook. Doe de rollades terug in de pan en laat ze ca. 1 uur en 30 min. afgedekt stoven.
Kook de aardappels in water met wat zout afgedekt in ca. 20 min. gaar. Kook de spruitjes in water met wat zout in 10-15 min. gaar. Giet beiden af.
Haal de rollades uit de pan en zet ze warm weg. Pureer het groentemengsel in het smoorvocht. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de rollades met de tijmsaus. Serveer de aardappels en spruitjes apart.
|
|
|